Utřeme tuk, až vzpění přidáme za stálého tření vejce po vejci, střídavě s cukrem a vanilkovým cukrem, nakonec přidáváme mouku s kypřícím práškem a citronovou kůru. Těsto vyklopíme na pracovní plochu a ještě v ruce zpracujeme. Vyválíme a vykrajujeme požadované tvary. Pečeme na vymazaném plechu.
Pro tmavé sušenky přidáme kakao.