Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně do něj po lžičkách zašleháváme přibližně 2/3 cukru. Zbylý cukr smícháme s mletými oříšky, moukou a skořicí a opět po částech vmícháme do sněhu. Na plechu vyloženém pečícím papírem tvoříme lžičkou malé hromádky a pečeme asi 10 - 12 minut vyhřáté troubě.