Roláda z jarního kuřete plněná bylinkovou nádivkou
MasoPřidal uživatel figys666, 29. 05. 2014 v 22:32
Suroviny
1,3 kg kuře
NÁDIVKA
250 g vařené uzené maso
7 ks rohlík
500 g kuřecí prso
300 g kopřivy
7 ks vejce
250 ml plnotučné mléko
PODLE CHUTI
bylinky
PODLE POTŘEBY
čerstvě mletý pepř
mořská sůl
Postup
Prso z jarního kuřete uvaříme ve vodě se solí a pepřem. Rohlíky nakrájíme na kostičky. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozšleháme s mlékem a nalijeme na pečivo. Necháme vsáknout. Uvařené maso pokrájíme nadrobno, všechny bylinky nasekáme. Kopřivy je třeba před použitím nejprve spařit teplou vodou. Namočené pečivo osolíme, opepříme a vmícháme maso i bylinky. Ušleháme tuhý sníh z bílků a lehce ho vmícháme do připravené nádivky.
Kuře nařízneme podélně na hřbetě, ostrým nožem odkrojíme maso od kostry tak, abychom jej neprořízli, konce křídel odsekneme, stehna a křídla vykostíme a zasuneme dovnitř. Případně můžeme koupit již přímo vykostěné kuře. Plát masa s kůží osolíme, lžící naneseme rovnoměrně jarní nádivku, potřeme je řídkými míchanými vejci a pevně stočíme v roládu. Roládu z jarního kuřete omotáme bílou nití, povrch osolíme a opepříme. Roládu pečeme na zbylém másle v rozehřáté troubě na 170 ° C zhruba 1 hodinu a 25 minut.
Roládu z jarního kuřete s bylinkovou nádivkou můžeme podávat například s jemným bramborovým pyré.