Vařený mělnický chřest s kuřecí roládou
Přidal uživatel figys666, 29. 05. 2014 v 22:35
Suroviny
200 g máslo
1 kg jarní kuře
50 g jarní špenát
0,1 dl bílé víno
PODLE POTŘEBY
tymián
citron
pepř
sůl
PŘÍLOHA
0,8 kg brambory
kudrnka
Postup
Jarní kuře vykostíme, osolíme a opepříme a rozložíme opraný špenát. Zabalíme do rolády, svážeme provázkem, přendáme na plech, přidáme oříšek másla a pečeme při nízké teplotě 120 °C cca 1,5 - 2 hodiny do měkka. Maso vyjmeme, sundáme motouz a nakrájíme na silnější kolečka.
Výpek z pekáče přendáme do rendlíku, zavaříme a zahustíme přidáním studeného másla.
Chřest očistíme škrabkou, odkrojíme spodní dřevnaté konce a vaříme dle velikosti chřestu 6 -10 minut ve vodě spolu s bílým vínem, citrónovou šťávou, trochou cukru, soli a másla.
Brambory oškrábeme, uvaříme v osolené vodě. Uvařené je přendáme do másla, v kterém je tymián a kudrnka a ještě pár minut povaříme v másle. Na talíř nandáme brambory spolu s chřestem, přidáme dvě kolečka kuřecí rolády a přelijeme sosem.