100-ročná sviatočná kapustnica
MasoPřidal uživatel PeterGalbavy, 21. 02. 2024 v 16:29
Suroviny
1 kg Kyselá kapusta - nakrájaná nadrobno
2-3 ks Cibuľa - nakrájaná nadrobno
500 gr Údená krkovička - nakrájaná
350 gr Bravčové pliecko - nakrájané
1 čl Čierne korenie - celé
4 ks Nové korenie - celé
2 ks Jalovec - zrnká
2 ks Bobkový list
1 čl Mleté korenie
2 čl Mletá rasca
1 čl Ćervená paprika - mletá
35 gr Sušené huby - nakrájané
6 ks Sušené slivky - celé
6 str Cesnek- celý
Olej alebo masť
2 ks Väčšie zemiaky - nastrúhané
100 gr Údená slaninka - nakrajáná na kostky
300 gr Klobáska - nakrájaná na kolieska
500 ml Kyslá smotana
Postup
Do väčšieho hrnca nalejeme 3 litre vody a všetky koreniny okrem papriky a sušených húb.
Dáme variť a asi po 30 minutách pridáme aj kyslú kapustu.
Takto necháme prikryté variť ďalšiu hodinu, následne pridáme nakrájanú krkovičku.
Na samostatnej panvici si na oleji alebo masti speníme cibuľku, pridáme bravčové pliecko, papriku, pretlačený cesnak a dusíme pár minút.
Následne pridáme celú zmes do hrnca a do kapustnice už hodíme aj ušené slivky.
Opäť varíme asi hodinu.
Slaninku si nakrájame na kocky a vyškvaríme v hrnci.
Masť si môžeme odložiť na neskôr.
Prípadne na masti môžeme speniť ešte jednu cibuľku a pridať ju do kapustnice.
Oškvarky pridáme do kapustnice.
Všetko necháme ešte spolu povariť, zložíme s plameňa a necháme stáť na 24 hodín.
Na druhý deň privedieme odležanú kapustnicu opäť do varu a pridáme aj nakrájanú klobásu a postrúhané zemiaky.
Necháme povariť asi 30 minút.
Potom pridáme kyslú smotanu, premiešame, necháme ešte pár minút na plameni, zložíme a naša kapustnica je hotová.
Čím dlhšie ju necháte odležať, tým chutnejšia bude!
