Šunkofleky s údeným mäsom

Hodnocení: 

5 2 1

  Počet hlasujících: 72

Suroviny

Postup

ÚDENÉ REBRÁ
Rebrá vložíme do tlakového hrnca, zalejeme vodou, nesolíme, nekoreníme. Varíme aspoň pol hodiny, ale nič sa nestane, keď to bude dlhšiu dobu. Rebrá musia byť mäkké, že mäso odpadá samé od kosti. Uvarené rebrá odložíme na pracovnú misku a necháme vychladnúť.
Na 500 gramov cestovin potrebujeme 1 kg rebier

CESTOVINY
Olúpeme dve cibule, na drobno nakrájame a dáme na masť dozlatista smažiť.
Do hrnca nalejeme asi 1 liter vody a osolíme, ak začne voda vrieť vysypeme do nej balenie cestovín a premiešame. Akonáhle sa začnú cetoviny variť tak ich miešame a po 4 minútach odstavíme a scedíme.
Zapneme rúru na najvyšší stupeň.

Uvarené scedené cestoviny premiešame s cibuľkou a mäsom a preložíme do zapekacej nádoby, dobre vymastenou masťou.
Dáme do rúry asi na 10 minút zapiecť, len aby bola zmes čo najviac horúca.
Vajcia vidličkou rozšľaháme a asi decilitrom mlieka (alebo prechladnutého vývaru), trochu mletého korenia s muškátovým kvetom (tak na špičku okrúhleho noža) a dvoma štipkami soli.
Vlejeme rovnomerne na horúce cestoviny. Vajcia sa v zmesi tak začnú zrážať hneď na povrchu pokrmu, nestečú všetky hneď ku dnu, ako sa stane, keď ich lejeme na málo teplé cestoviny. Tiež sa skráti doba tepelného spracovania a predvarené cestoviny nerozbrednú, len z mlieka nasajú chýbajúcu tekutinu.
Potom šunkofleky dopečieme do zlatista.
Necháme asi 10 minút stáť a môžeme sadať k stolu.
K šunkoflekom sa tradične podávajú kyslé oharky alebo sladkokyslá zelenina.