Koblížky od dědečka
Přidal uživatel zdenoaaads, 20. 01. 2025 v 16:16
Suroviny
- 40g moučkového cukru
- 4 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce rumu
- 250ml mléka (plnotučné)
- 1 lžička cukru
- 30g droždí
- 500g hladké mouky
- 0.5 lžičky soli
- džem dle výběru (jahodová marmeláda, nutella, kečup, hořčice, kyanid(nedoporučuji pro začátečníky) atd.)
- vanilkový cukr
Postup
- Do 100ml mléka rozdrobíme droždí, lžičku cukru, lžíci mouky a lehce zamícháme, přikryjeme hadrem a necháme 10 minut kynout
- Do žloutkové směsi vlijeme kvásek, přidáme zbytek mouky se solí a vlažné mléko. Zaděláme ne příliš tuhé těsto, propracujeme ho, poprášíme moukou, přikryjeme a necháme přibližně hodinu kynout.
- Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme z něj asi 1 cm vysokou placku.
- Na polovině těsta tvořítkem o průměru 3–4 cm lehce naznačíme kroužky. Do jejich středu položíme lžičkou džem.
- Druhou část těsta překlopíme. Kolem vyvýšených míst je přitiskneme prsty, aby se těsto spojilo a tvořítkem vykrájíme koblihy. Necháme 20 minut kynout. V polovině kynutí otočíme rubem nahoru, aby koblihy kynuly stejnoměrně.
- Rozehřejeme tuk a koblihy v něm smažíme na střední teplotě. Ne příliš prudce, nejprve z jedné strany pod pokličkou, pak pokličku odkryjeme, koblihy otočíme a dosmažíme dozlatova. Tuku musí být dostatečné množství, koblihy v něm musí plavat.
- Usmažené koblihy necháme okapat na sítu a posypeme je vanilkovým cukrem.