Anglický rozinkový chléb
Přidal uživatel OndraHampejs, 13. 11. 2025 v 17:31
Suroviny
teplá voda 220g
podmáslí 90g
sušené droždí 1 sáček
cukr 65g
špaldová mouka hladká 525g
sůl 14g
změklé máslo 130g
Náplň:
1 vejce s trochou vody na potření
cukr 100g
skořice mletá 10g
sůl 2g
rozinky 3 hrsti
Postup
Suroviny smícháme a vytvoříme hladké těsto. Bude se trochu lepit. Přikryjeme a necháme dvakrát za sebou půl hodiny odpočinout a poté překládáme. Nakonec necháme hodinu a půl vykynout (celková doba kynutí 2,5 hodiny). Po vykynutí těsto vyjmeme na vál a rozválíme na obdélník v tloušťce do 1 cm (kratší strana obdélníků musí být přibližně stejně dlouhá, jako naše forma na chléb). Potřeme rozmíchaným vejcem s trochou vody a posypeme směsí cukru, skořice a soli. Naklademe rovnoměrně rozinky a těsto srolujeme - je důležité dobře utahovat, aby nám v chlebu nevznikly díry. Hotový chléb vložíme do vymazané (nebo zmuchlaným pečicím papírem vystlané) formy a necháme hodinu odpočinout. (TIP - srolovaný chléb můžete po délce rozříznout a do formy vložit spletené do "copu" - vytvoříte tak hezkou strukturu).
Pečeme nejprve 30 min na 200°C, poté potřeme zbytkem vejce a dopékáme ještě 15 až 20 min na 180°C.
